Il mondo della mixology gode di ottima salute, mentre quello del vino ha vissuto momenti migliori. Detto questo il vino resta, sotto fogge diverse, un ingrediente fondamentale nella preparazione di ottimi drink.
La cocktail industry sta entrando nella cultura di massa e ovunque andiamo possiamo trovare cocktail bar che, oltre a ciò, son pizzerie, o ristoranti gastronomici dove si servono drink (anche di alto livello, concettuali) in abbinamento a grandi piatti. Trattasi dunque non più di avanguardia ma di realtà conclamata, usuale e frequente.
Lo scenario è di rilievo, giacché nella preparazione di un cocktail c’è creatività, manualità, colore, energia, mentre consumare un calice di vino di qualità è divenuto un rituale che necessita di troppe attenzioni. A un folto numero di comunicatori lascio libera scelta se sia il caso di mettersi una mano sulla coscienza per aver cercato di elevare il vino a prodotto intellettuale legittimando, al contempo, ricarichi nella ristorazione a mio avviso totalmente ingiustificabili.
Alla luce di questo la domanda è: l’utilizzo di vino nella preparazione dei cocktail può essere una buona scelta oppure è vino buttato? Io dico che è una scelta buona e giusta che va incoraggiata a patto, senz’altro, di non utilizzare vini pregiatissimi e troppo costosi (oppure con molti anni di invecchiamento sulle spalle). Per il resto molti dei nostri vini possono essere utilizzati per una miscelazione e con ottimi risultati che ho già provato grazie alla creatività di giovani e preparati barman.
Ora, dividiamo il mondo della mixology che prevede il vino come ingrediente in tre tipologie: Vermouth, vino spumante e vino rosso.
